Spaghetti in romige citroensaus

Bereiding

1. Kook de GoGastro boekweitspaghetti volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af, maar bewaar 50 ml van het kookvocht.
2. Verhit intussen de olie in een hapjespan met dikke bodem. Bak de sjalotjes en knoflook een paar minuten zonder te kleuren. Voeg de portobello’s toe en bak ze 5 minuten mee. Voeg de tijmblaadjes toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg de edamameboontjes en kookroom toe. Kook de saus enkele minuten op middelhoge warmtebron.
3. Voeg het pastakookvocht toe aan de paddenstoelensaus. Roer de spinazie door de saus en laat de blaadjes slinken. Breng op smaak met zout en peper. Rasp de citroenschil boven de hapjespan, knijp het sap erboven uit. Meng en breng op smaak met zout en peper.
4. Verdeel de spaghetti over 4 diepe borden, schep de paddenstoelensaus erop. Bestrooi eventueel met de kaasflakes.

WISSEL EENS WAT

Lekker met gebakken kipfilet.

Cooking as a pro
Serveer met een kleine venkelsalade. Schaaf venkel flinterdun op een mandoline. Breng de venkel op smaak met extra vierge olijfolie, zout, peper en citroensap.

Garneer de pasta (en/of de venkelsalade) met takjes waterkers of erwtenscheuten.